Gelelim Hindistan’ın en heyecan verici yönlerinden biri olan Hint mutfağına. Hindistan’ın da Türkiye’de olduğu gibi her bölgesinde farklı bir yemek kültürü var. Güney Hindistan mutfağı ile Kuzey Hindistan mutfağı oldukça farklı anlayacağınız. Dolayısı ile gezdiğiniz her yerde Biryani yeyip efsane bir şey beklemeyin :D Her bölgenin kendi popüler yemeklerini araştırıp ona göre birşeyler yemekte fayda var.

Goa’ya genel olarak Güney Hint mutfağının deniz mahsülleri ile buluştuğu bölge denilebilir. Goa, bölgenin Hristiyan eyaleti olduğundan burada et ve deniz ürünleri bulmak diğer yerlere kıyasla çok daha kolay. Ayrıca balık çeşitlerinin en lezzetli yapıldığı bölge diye de geçiyor Hindistan’da. Tabi vejetaryen yemek bulamama ihtimaliniz hala yok :) Yani Hindistan’ın en etçil bölgesinde dahi vejetaryen seçenekler hala oldukça fazla. :)

Hintliler hemen hemen her yemeklerine bir sürü karışımdan oluşan masala baharatı koyuyorlar. Kötü yemek yoktur, masalasız yemek vardır diyorlar :) Bol bol zerdeçal, rezene, kimyon, kişniş, karanfilli yemekler başta biraz fazla baharatlı gelse de sonradan alıştık. Ayrıca öğrendik ki Hindistan; dünyanın en az kanser oranına sahip ülkesiymiş. Bu kadar baharata şaşmamak gerek yok. İnsan gerekli besinleri sebzelerden ve bakliyatlardan rahatlıkla alabiliyor ;)

Bu arada şimdiden söyleyelim, Goa’da alkol çok ucuz. Bu eyalette alkol için vergi alınmıyor, dolayısı ile sadece bu bölgede satılan Kings birasını içmeyi ihmal etmeyin. Tabi kingsfisher (Diğer bölgelerde de bulunan Hindistan’ın en meşhur birası) da alabilirsiniz :)

Goa ile ilgili rehberimize buradan ulaşabilirsiniz.

Anjuna

• German Bakery: Anjuna’nın en meşhur kafesi burası olsa gerek. Adını duyunca sadece ekmek çeşitleri veya hamur işi olduğunu düşünmüştük ancak burası baya bildiğimiz restoran. Yerde oturmalı rahat ortamıyla sabahtan akşama kadar gidilebilecek bir yer. Az biraz internetleri de var :) Bizim gibi internete ihtiyacınız olursa buraya gelebilirsiniz. Fiyatlar diğer yerlere göre bir parça daha pahalı. Menüsünde de kahvaltıdan öğle yemeğine, kombucha çayına, Hint yemeklerine, vejeteryan lezzetlere kadar bir çok şey bulmak mümkün. Bazı akşamlar müzik etkinliği de oluyor, gidince mutlaka kapısında müzik takvimini takip edin.

• Mango Shade: Anjuna’da favori kahvaltı noktamız açık ara ile burası. Nerdeyse her gün buraya gidip kahvaltı yaptık; hem ekonomik hem de inanılmaz lezzetli bir kahvaltıcı. Tost çeşitlerinden, yumurta çeşitlerine, meyveli yoğurtlu seçeneklere göre çok farklı opsiyon bulmak mümkün. Ayrıca Hindistan’da birçok yerde denk geldiğimiz Porridge (sütle haşlanmış ve üstüne meyve konulan İngiliz kahvaltı seçeneği) yiyerek uzun süre acıkmayabilirsiniz :) Ayrıca lassilerine (sütle veya yoğurtla yapılan tatlı meyve suyumsu bir içecek) de bayılıyoruz ailecek :) Çalışanlar da inanılmaz minnoş, buraya kesin gidin :) Sabah erkenden açılıyor akşama doğru 4’te de kapanıyor. Ayrıca menülerinde Türk kahvesi görünce biz pek şaşırdık :) Mango lassi ve mantarlı kaşarlı tostlarını da mutlaka deneyin! Acı severler acı sos istemeyi de unutmasın :)

• Ramesh: Anjuna’da yer alan Ramesh bir aile restoranı. Tek katlı evlerinde yaşayıp bahçesinde de kendi çaplarında restoran işletiyorlar. Her gün farklı menüsü oluyor. Biz 2 kez gittik, bir gün Thali’ye denk geldik. Oldukça lezzetliydi, gittiğim Yoga kursundaki hoca gerçek Goa Thali’si yapıyorlar demişti. Anjuna’dayken Hint yemeği isterseniz Perşembe günleri çıkan Thali’yi burada mutlaka yiyin.

• Baba Au Rhum: Anjuna’ya yakın bu işletmenin sahibi Fransız. O sebeple Fransız yemekleri ve dünya mutfağına ait diğer lezzetleri kolaylıkla burada bulabilirsiniz. Fiyatlar biraz pahalı, Avrupalı birinin yeri olunca fiyatlar böyle artıyor :) Biz pizza ve armutlu salata yedik. Armutu hafif pişirip rokalı, sirkeli çok güzel bir salata yapmışlardı. O kadar beğendik ki bu salatayı evde de yapmaya başladık :) Uzun süre Goa’da kalıyorsanız burayı deneyebilirsiniz, yoksa es geçebilirsiniz.

• Orange Boom: Burada da kahvaltılık tostlar, avakadolu lezzetler bulmak mümkün. Avakadolu omlet ve fıstık ezmeli tost söyledik. Omleti bayağı beğendik ancak fiyatlar Mango Shade’in neredeyse 2 katı. Farklı bir yer denemek isterseniz burada kahvaltı yapabilirsiniz. Yoksa bizim gibi hep Mango Shade’e gidin :)

• Artjuna: Eski Portekiz evlerinden birinde içerisinde kocaman bahçesi, yoga şalası, çocuklar için oyun bahçesi ile adeta ufak çaplı bir tesis burası. Burada yaşayan Avrupalıların bir araya geldiği bi yer gibi de geldi bize, herkes birbirini tanıyor ve selam veriyordu :) Ayrıca içerisinde takı, toka ve kıyafetlerin satıldığı butik kısmı da var. Bahçesinde bi taze sıkım meyve suyu molası verip Goa’da yaşama hayali kurabilirsiniz. Bi yandan da ağaçlarda takılan maymunları görmek mümkün :) Fiyatlar tabi diğer yerlere göre pahalı.

• Sokak yemeği: Anjuna’da hep sabit yerde olan bu el arabalı yerde Samosa, kızartma acı biber ve Maggi marka noodle satılıyor. Samosalar inanılmaz lezzetli ve hep sıcacık bulmak mümkün. Samosanın tanesi 10 rupi, noodleda 40 rupi. Mutlaka buraya gelip sokak yemeklerini denemelisiniz. Korkmayın bir şey olmuyor :) Yeri de hemen şurada (Blue Tao pinin sağı solu olmalı :))

• Jai Ganesh Juice Center: Chapora Fort’u gezmeye giderken bu meyve suyucu keşfettik. Bir sürü tropikal meyveden meyve suyu ve lassi yapıyorlar. Motorla uğrayıp mutlaka meyve suyu molası verin burada. Bulunduğu yerde de minik tatlı bir meydan yer alıyor, Hintli amcalar kart oyunları oynuyor. İnekler sokaklarda geziniyor :)

• Pink Chili: Arpora’ya doğru yer alan bu restoran pembiş ve oldukça enteresan dekore edilmiş. İçerisinde tuktuktan masalar bile var :) Biz birkaç başlangıç ve ana yemek söyledik. Sev Puri denen baharatlı bir parça acılı atıştırmalığa bayıldık. Sokakta da bu atıştırmalığı bulmak mümkün. Sokak yemeklerini sokakta yemeye çekinenler, buradaki sokak yemekleri menüsünden tüm seçenekleri deneyebilir :)

• Artjuna’nın sırasındaki tostçu: Goa’dan ayrılacağımız gün, otobüse binmeden önce karnımızı doyurmak için yer ararken bu tostçuyu görüp hadi deneyelim dedik. Tostlarına bayıldığımız bu dükkanı son gün keşfetmiş olmamız ise çok üzücü ama yapacak bir şey yok. :( Tostu beğenip birer tane daha söyledik. :) Yanınada karpuz suyu da söyledik. Gerçekten muazzamdı, Hint usulü bu vejetaryan tostlar muazzam! Adını hatırlayamadık ve bulamadık ama Artjuna’nın sırasındaydı. Artjuna’ya çok uzak değil diye hatırlıyoruz :) Ayak üstü yemelik minik bir dükkan.

Arambol

• World Peace German Bakery: Arambol’un çarşısında yer alan bu pastanenin sokağa bakan masasında oturup gelen geçeni incelemek pek zevkli. Biz masayı boş buldukça birer chai söyleyip gelen geçeni izledik. :) Birkaç tatlı aldık ama tatlılar o kadar da lezzetli değildi. Öndeki o masayı boş bulursanız hemen kapın sonra da kendinize Hint chai‘yı söyleyin. Bir sürü baharatın bir araya gelip sütle birleştiği bu çayı Hintliler günün her saati içiyor :)
• Sokak yemeği: Arambol’e girdikten sonra otoparka gelmeden hemen solda sokak yemeği yapan bir yer bulunuyor. Önünde birkaç sandalye ve masa var. Her daim önü kalabalık oluyor, yer olduğunu gördüğümüz bi gün oturup Bhaji (bizim pişi gibi minik kızartma) söyledik. 3 tane minik parçalarda getiriyorlar. Yanında da mercimekli sulu bi sos oluyor onla beraber bir güzel yeniyor. Sokakta yemek yemek acayip uygun, örneğin kişi başı 50 rupiye böyle bir yemekle doymak mümkün.

• Freedom: Tesadüfen görüp girdiğimiz bu yer Nepalliler tarafından işletiliyor. İçerisi çok temiz durmasa da kötü bir seçenek değil. Dal (Hint usulü mercimek yemeği) ve biryani (baharatlı pilav) yedik. Fiyat/performans olarak oldukça güzel bir yerdi. Yakınlardaysanız uğrayabilirsiniz.
• Olive Garden: Arambol Sahil’indeyken acıkıp burayı bulduk. Sahilde yer alan şezlonglu işletmelerden biri dolayısıyla menüde her telden bir şey bulmak mümkün :) Bildiğimiz milföylü börek ve Thali (içerisinde pilav ve küçük küçük kaplarda mercimek yemeği, sos, turşu ve roti ekmeğinden oluşan bir Hint yemeği) söyledik. Porsiyonlar acayip büyüktü, bitiremeyip paket yaptırdık. Arambol’de şezlonglu bi yere oturmak isterseniz burayı tercih edebilirsiniz. Fiyatlar bir tık daha pahalı sahilde olunca.

• Black Pearl: Araç yoluyla gidilebilen en son noktaya, çarşının en sonuna doğru gidince, kumsala girmeden sağda yer alan bu tatlış cafede Israil mutfağından lezzetler ve sandviç çeşitleri bulmanız mümkün. Ayrıca kahveleri de pek güzel. Çalışanlar bizim yaşlarımızda ve çok tatlılar. Denk gelirseniz mutlaka uğrayın.

Keri

• Sea Edge Restaurant: Bu güzeller güzeli restoranı ilk gün keşfettik ve Keri bölgesinde kaldığımız çoğu gün gittik. Kahvaltıdan akşam yemeğine kadar her öğün için gidilebilir. Balık çeşitlerini denemek için de güzel bir yer.  Hem yemekleri, hem manzarası inanılmaz güzel. Fiyatlar da pahalı değil. Keri’de konaklıyorsanız hatta Arambol’de konaklıyorsanız da mutlaka buraya kafa dinlemeye gelin :)

• Thali Baba: Mumbai’dan direkt Keri’ye geldik ve yol çok kısa sürmedi. Haliyle yolda acayip acıktık. (Uçakla gittik ama hostele ulaşmamızla yaklaşık 4 saat sürdü.) Hostele yerleştikten sonra yakınlarda ne var dedik. En yakında Thali yapan bi restoran var, gayet gösterişsiz sıradan bir yer, oraya gidin dediler. Biz de hostelden çıkıp Arambol yönüne doğru bir parça yürüyünce karşımıza çıkan renkli yeri görünce tanıdık. Kapısında Rusça yazılar olduğunu da söylemişlerdi. Bir balık bir de vejetaryan Thali söyledik. Abla hemen içerde hazırladı, İngilizce de pek bilmiyordu. Sadece veg mi yoksa fish mi diye anlaştık :) Neyse güzel bi tabakta pilavlı yanında da biraz dal, biraz ekmek ve birkaç sos daha olan sağlıklı bir yemek geldi. 2 yemeğe toplamda 180 rupi (2.5 EUR) verdik, Mumbai’dan sonra bize baya şok oldu :)

Mandrem

• Cafe Bedrock: Mandrem’de plajda acıkınca yolda bu kafeyi görüp oturduk. Yine kocaman menülü, bir sürü Hint yemeği bulunan bir kafeydi. Ispanaklı peynirli (Ispanaklı paneer) yemek ve tavuk biryani söyledik. İkisi de çok kocamandı ve inanılmaz doyduk. Ispanaklı paneer(bir çeşit peynir) oldukça yoğundu, bir süre sonra rahatsız etti :( Genelde bu yemek biraz fazla yoğun oluyor. Buranın fiyatları ise  ortalama, yakınlarda iseniz biryani için gidebilirsiniz.

Mapusa

• Hotel Ashok: Goa’da yediğimiz en güzel yemeklerden biri kesinlikle buradaydı.  Bir Mapusa pazar alışverişinden sonra pazarın karşı tarafında yer alan bu esnaf lokantasına gittik. Genel olarak Hintli insanlar ağırlıktaydı, biz de kendimize Dosa söyledik. Beyaz mercimek ve pirincin fermente edilerek hazırlandığı bu yemek inanılmaz sağlıklı. Biz masalalı-patatesli olan halinden söyledik. Çok çok çok lezzetliydi, tadı hala damağımızda. Olsa da yesek keşke :) Fiyatlar da çok uygun, burayı mutlaka listenize ekleyin.

Panjim

• Nautara Restoranı, Panjim: Panjim’de acıkınca kendimizi bu restorana atıverdik. Burası esnaf lokantası görünümlü ve genelde Hintli yerel insanlardan oluşan vejetaryan bir restoran. Biryani, Dosa ve Wada söyledik. Dosayı peynirli ve masalalı söyledik, inanılmaz lezzetliydi. Wada ise başlangıçta yer alan bir yemekti, ancak tadınca hiç beğenmedik. Tuzlu olmasını beklediğimiz Wada hem tarçınlı, hem kimyonlu çıktı, yiyemedik. Daha farklı yapan yerler oluyormuş. Neyseki Biryani de Dosa gibi çok lezzetliydi, porsiyonu da çok büyüktü. Bitiremeyince paket yapıp akşama yedik. Söylediğimiz mango lassiler ile Wada hariç çok memnun kaldık. Panjim’e geldiğimizde bu restorana mutlaka uğrayın. Goa’da birkaç şubesi daha bulunuyor.

• Cafe Tato’s, Panjim: Panjim’de yer alan bu cafede pişimsi Bhajilerden söyledik. Yanında ise yine mercimekli bi sos geldi, sosa bana bana Bhajiyi yedik ve inanılmaz lezzetliydi. İçerisi de oldukça kalabalık ve daha çok yerel insanlar vardı. İçeceklerimizi maalesef yemekle getirmediler ve hesabı istedikten sonra ancak geldi. Fiyatlar da oldukça uygun, Panjim’e yolunuz düşerse mutlaka buraya gelin.

• Star Restaurant: Panjim dönüşü acıkınca yolda bu salaş restorana gittik. Tek katlı derme çatma bir kulübede hizmet veren mütevazi bi yer. Vejeteryan Thali ve burada bolca bulabileceğiniz King Fish‘ten söyledik.  Biraz iletişim sorunu oldu sipariş verirken. 3 porsiyon söylemişiz ya da onlar yanlıi anlamışız. Neyse hepsini bitirmeye çalıştık :) Fiyatlar da uygun, Eski Goa dönüşü veya Panjim dönüşü burada balık yiyebilirsiniz. Yol üstünde lokal lezzetler denemek için güzel bir yer.

• Hindistan’a gitmeden önce bilinmesi gerekenler yazımıza buradan ulaşabilirsiniz.
• Goa ve Mumbai yazılarımıza ise buradan ulaşabilirsiniz.